Печиво макарон (macarons) - це справжнє мистецтво у французькій кулінарії. Яскраві, повітряні, з хрусткою скоринкою і ніжною начинкою - вони зачаровують не тільки смаком, а й зовнішнім виглядом. Цей десерт уже давно підкорив серця ласунів по всьому світу і став окрасою будь-якого святкового столу.
Трохи історії
Макарон родом із Франції, хоча його прообраз з'явився ще в Італії. Французькі макарон, якими ми їх знаємо сьогодні - це два мигдальних безе, з'єднаних між собою кремом ганаш, масляним або фруктовим. Їхня популяризація почалася з паризької кондитерської Ladurée, яка задала тренд на кольорові й ароматні варіації.
Чому макарон - це не просто печиво?
Макарон - це не швидкий десерт «нашвидкуруч». Їхнє приготування вимагає точності, терпіння та якісних інгредієнтів. Успіх залежить від безлічі факторів: правильного збивання білків, вологості повітря, температури випікання і навіть витримки після приготування.
Основні інгредієнти для ідеальних макаронів:
Мигдальне борошно - головне, щоб воно було дрібного помелу та сухе.
Цукрова пудра - для ідеальної текстури.
Яєчні білки - бажано ті, що «відлежалися» 1-2 дні в холодильнику.
Цукор - для стабільної меренги.
Барвники - тільки гелеві або порошкові, щоб не вплинули на текстуру тіста.
Начинка - ганаш, крем, джем або курд - усе залежить від фантазії!
Поради для новачків:
Ретельно просіюйте мигдалеве борошно та цукрову пудру.
Не перезбийте меренгу - вона має бути глянцевою, з м'якими піками.
Техніка «макаронажу» - акуратне з'єднання сухих і вологих інгредієнтів - ключ до правильної текстури тіста.
Обов'язково дайте заготовкам «підсохнути» перед випіканням - щоб утворилася скоринка і з'явилися «спіднички».
Використовуйте силіконовий килимок або пергамент хорошої якості.
Макарони з Vanilinka
У нашому магазині ви знайдете все необхідне для приготування макаронів:
Мигдальне борошно ультратонкого помелу
Гелеві та порошкові барвники всіх відтінків
Кондитерські мішки та насадки
Форми, килимки та пергамент
Готові начинки та декор
Нехай ваше перше (або чергове) приготування макаронів буде не викликом, а справжнім задоволенням! Зазирніть до нашого каталогу та надихайтеся - ми подбали про кожен етап.
