Ксантанова камедь - це натуральний згущувач і стабілізатор, який отримують шляхом ферментації глюкози. Широко використовується в кулінарії, кондитерській і хлібопекарській справі, а також у безглютеновій випічці.

🔹 Призначення:
- Покращує текстуру кремів, соусів, джемів, начинок
- Запобігає розшаруванню рідин
- Робить тісто більш еластичним і однорідним
- Ідеальна для безглютенової випічки як заміна глютену

🔹 Переваги:
✔ Натуральне походження
✔ Економічна витрата (0,1-0,5% від маси продукту)
✔ Стійка до нагрівання, заморожування та кислотності
✔ Не змінює смак і колір готового продукту

🔹 Застосування:
Розмішується в сухих інгредієнтах або вводиться в рідину при інтенсивному перемішуванні. Не потребує нагрівання.