Кондитерський шоколад

Кондитерський шоколад: обираємо якість

Кондитерський шоколад – це спеціально розроблений продукт, який використовується для десертів, випічки, шоколадних прикрас та глазурі. Його унікальна текстура, склад і властивості роблять його незамінним у кулінарії. Від звичайного плиткового шоколаду він відрізняється зниженим вмістом цукру, збалансованим складом какао-масла і какао-порошку, а також підвищеною пластичністю при роботі.

Як використовують шоколад кондитерський?

Кондитерський шоколад – універсальний інгредієнт, який може використовуватися в різних техніках. Його застосування залежить від потреб і творчих задумів кондитера:

• шоколадна глазур. Розтоплений шоколад часто використовують для покриття тортів, еклерів або тістечок. Така глазур створює гладке, блискуче покриття, яке робить десерт вишуканим;
• прикраси. Кондитерський шоколад чудово підходить для створення солодкого декору. З нього можна виготовляти фігурки, завитки, квіти, а також створювати ажурні елементи для декорування тортів і тістечок;
• шоколадні цукерки, трюфелі та праліне. Для виготовлення цукерок шоколад використовують замість  оболонки, яку наповнюють кремовими, горіховими або фруктовими начинками. Для їх приготування вам додатково знадобляться паперові форми, ви можете купити їх у нас;
• шоколадний декор. Застиглий шоколад можна різати, ламати або натирати, використовуючи його як декоративний елемент для готових десертів;
• начинки та креми. Шоколад додають у креми або ганаш, щоб зробити їх насиченими та ароматними;
• тісто для випічки. Кондитерський шоколад додають у тісто для мафінів, брауні чи кексів, щоб створити насичений шоколадний смак;
• темперування. Це техніка нагрівання й охолодження шоколаду до певної температури для досягнення гладкості, блиску та стійкості. Темперований шоколад використовують для створення плиток, прикрас і глазурі.

Окремо відзначимо шоколад для випічки – це спеціальний вид кондитерського шоколаду, який має певний склад і текстуру, що робить його ідеальним для приготування різноманітних десертів. Від звичайного шоколаду, який можна знайти на полицях супермаркету, він відрізняється:

• склад. Шоколад для випічки містить більше какао-масла і менше цукру, що забезпечує насичений смак і якість текстури;
• термостійкість. Він не плавиться і не пригорає так швидко, як звичайний шоколад, завдяки чому добре тримає форму в процесі випікання;
• консистенція. Легко плавиться, утворюючи однорідну масу без грудочок.

Шоколад для випічки може бути у формі плиток, крапель, стружки або навіть порошку. Його використовують для приготування брауні, мафінів, печива, шоколадних фонданів та інших десертів.

Кондитерський шоколад: ціна та критерії вибору

Перш ніж купити кондитерський шоколад, вам потрібно його обрати. Для цього враховуйте характеристики:

• тип – чорний, білий, молочний;
• якість какао-бобів. Хороший кондитерський шоколад виготовляється з якісних какао-бобів. У складі має бути вказаний високий вміст какао (від 50% і більше для чорного шоколаду);
• відсутність зайвих добавок. Уникайте продуктів із високим вмістом рослинних жирів, ароматизаторів і штучних барвників. У складі має бути какао, какао-масло, цукор і молоко (для молочного шоколаду);
• смаки – гіркий, молочний, класичний темний тощо. Усі інгредієнти мають поєднуватись за смаками та ароматами у вашому десерті;
• призначення. Вибирайте шоколад відповідно до ваших цілей. Наприклад, для глазурі краще обирати шоколад із високим вмістом какао-масла, а для випічки – термостійкий шоколад;
• зручність у використанні. Шоколад у вигляді крапель або чіпсів легше плавити, ніж плитки. Це особливо зручно для тих, хто працює з великими обсягами продукту;
• ціна. Вартість кондитерського шоколаду залежить від його якості, виробника та ваги упаковки. Бюджетні варіанти підходять для домашнього використання, тоді як для професійних десертів краще обирати преміальні продукти.

У нас ви можете купити кондитерський шоколад у величезному виборі. Проконсультуйтесь у наших експертів, щоб підібрати найкращі варіанти для ваших десертів. 

Кондитерський шоколад: купити дешево

Недорого купити шоколад для кондитера ви можете в інтернет-магазині Vanilinka. Також у нас ви можете замовити цукрові прикраси у найширшому асортименті та інші товари для кондитерів. Діє швидка доставка по Україні (Львів, Київ, Хмельницький, Івано-Франківськ, Тернопіль, Луцьк, Рівне, Вінниця).