Ксантановая камедь — это натуральный загуститель и стабилизатор, получаемый путем ферментации глюкозы. Широко используется в кулинарии, кондитерском и хлебопекарном деле, а также в безглютеновой выпечке.

🔹 Назначение:
— Улучшает текстуру кремов, соусов, джемов, начинок
— Предотвращает расслоение жидкостей
— Делает тесто более эластичным и однородным
— Идеальна для безглютеновой выпечки как замена глютену

🔹 Преимущества:
✔ Натуральное происхождение
✔ Экономичный расход (0,1–0,5% от массы продукта)
✔ Устойчива к нагреванию, заморозке и кислотности
✔ Не изменяет вкус и цвет готового продукта

🔹 Применение:
Размешивается в сухих ингредиентах или вводится в жидкость при интенсивном перемешивании. Не требует нагревания.