Молочний шоколад - це вид шоколаду, який вирізняється м'яким, вершковим смаком і ніжною текстурою завдяки додаванню молока. Він має світло-коричневий колір, менш гіркий, порівняно з чорним шоколадом, і більш солодкий, що робить його популярним серед дітей і дорослих. Основні компоненти молочного шоколаду - це какао-маса, какао-масло, цукор і молоко в сухому або згущеному вигляді.
Основні характеристики молочного шоколаду:
- Колір: Світло-коричневий, з теплим відтінком, зумовленим присутністю молока.
- Смак: Солодкий, вершковий, з легкими карамельними і молочними нотами. У ньому менше гіркоти, ніж у чорному шоколаді, тому смак м'якший.
- Текстура: Оксамитова, плавка і гладка. Молочний шоколад легко тане в роті і має м'яку, кремову структуру.
Склад молочного шоколаду:
- Какао-маса: Надає шоколаду насиченого шоколадного смаку, але в меншій кількості, ніж у чорному шоколаді (зазвичай від 25% до 40% вмісту какао).
- Какао-масло: Основний жир, який робить шоколад плавким і гладким.
- Цукор: Використовується для надання солодкості.
- Молочні інгредієнти: Сухе молоко, згущене молоко або вершки, які надають характерного вершкового смаку і текстури.
- Ваніль або ванілін: Часто додається для аромату.
Особливості:
Молочний шоколад, порівняно з чорним, містить менше антиоксидантів через менший вміст какао, але багатий на кальцій завдяки молоку.