Порошковий харчовий барвник водорозчинний — концентрований барвник у вигляді порошку, який використовується для фарбування різних харчових продуктів. Він відрізняється високою стійкістю і яскравістю кольору, а також підходить для сухих і рідких сумішей, що не містять жиру. Порошковий барвник легко зберігати, він має тривалий термін придатності і вимагає мінімального дозування для досягнення насичених відтінків.
Основні характеристики порошкового харчового барвника:
• Форма: Порошок, як правило, дуже дрібний, легко розподіляється в суміші.
• Колір: Доступний у широкій палітрі відтінків, від ніжних пастельних до інтенсивних та яскравих.
Застосування порошкового харчового фарбника:
Порошкові барвники застосовуються в різних галузях кондитерського та кулінарного мистецтва:
• Кондитерські вироби: Використовуються для фарбування білкової глазурі, тіста, мастики, посипання та інших декоративних елементів.
• Напої та желе: Застосовуються для надання насиченого кольору желейним десертам, напоям, мармеладу та іншим виробам.
• Декор: Часто використовуються для створення градієнтів, розпису та інших художніх елементів на випічці та тортах.
Особливості:
Порошковий барвник універсальний та економічний, оскільки навіть невелика кількість дає інтенсивний відтінок. Він не змінює текстуру виробу, а також добре переносить термічну обробку, що робить його придатним для використання у випічці. Важливо враховувати, що барвники бувають водорозчинними та жиророзчинними, і підбирати їх залежно від складу продукту, що фарбується.