Патока — это густой сиропообразный продукт, получаемый в результате переработки сахара или крахмала. Она бывает различных видов в зависимости от сырья и способа производства, в том числе тростниковая, свекловичная, крахмальная и мальтозная патока. Патока используется как подсластитель, стабилизатор и увлажнитель в кулинарии и пищевой промышленности. Она обладает насыщенным вкусом и обеспечивает выпечке и десертам мягкость и приятную текстуру.
Применение патоки:
Патока широко используется в различных сферах кулинарии:
•    Выпечка: Используется для приготовления хлеба, пряников, куличей и других изделий, добавляя мягкость и насыщенный вкус.
•    Кондитерские изделия: Входит в состав карамели, ирисок, мармелада, пряников и других сладостей для улучшения текстуры и удержания влаги.
•    Напитки: Добавляется в домашние лимонады, квас, пиво и некоторые алкогольные напитки.
•    Соусы и маринады: Применяется как натуральный загуститель в соусах и маринадах, придавая сладость и насыщенность вкуса.
Особенности:
Патока придаёт изделиям насыщенный вкус и помогает сохранить их мягкость и свежесть на длительное время. Она также улучшает текстуру продуктов, делая их более нежными и влажными. Патока не только является источником натуральной сладости, но и содержит минералы и полезные вещества (особенно меласса), что добавляет ей питательную ценность.