Київ, вулиця Вікентія Беретті, 4 (Магазин знаходиться в 20 метрах від Ощадбанку, за ТЦ "Фестивальний")
0
Корзина
0 грн.
(пусто)
Товар в корзине!
Каталог товаров
Каталог товаров

Альбумін 85% (Яєчний білок) 50 гр Польша

Альбумін 85% (Яєчний білок) 50 гр Польша
Полное описание
В наличии
Купить в 1 клик
26 грн.
-+Купить
  • Обзор
  • Отзывы0

Альбумін - сухий білок підвищеної взбиваємості (яєчний порошок). 3-4 гр альбуміну замінюють 1 яєчний білок.(100г сухого яєчного білка відповідає білку 25-35 шт. свіжих яєць).

Сухий білок - хороший піноутворювач, здатний утримувати цукор. Це обумовлює його застосування при виробництві кремів, зефіру, суфле, безе, тістечок і т.п. У кондитерському виробництві альбумін знаходить застосування в тих випадках, коли потрібна висока майстерність створення стійкої піни, емульгування жирів, рівномірності розподілу складових виробництва, а також збагачення виробів повноцінними тваринними білками. Добавка альбуміну в складі сумішей для виробництва суфле дає можливість регулювати водну активність за допомогою процесу гелеутворення, завдяки чому отримана консистенція продукту є еластичною.

Альбумін 85% (Яєчний білок) 50 гр Польша отзывы

Категории:ІнгредієнтиІнгредієнти

Каталог товаров
Каталог товаров
0
Корзина
0 грн.
(пусто)
Товар в корзине!
×