Июнь 2021 — Vanilinka Life

Рецепт Шоколадний бісквіт

Рецепт Шоколадний бісквіт
Шоколадний бісквіт Інгредієнти (форма 22 см):  6 яєць 180 гр цукру 100 гр борошна 50 гр какао 38 гр кукурудзяного крохмалю    В чаші для збивання з'єднуємо цукор і яйця, додаємо дрібку солі. Збиваємо до щільності і світлого кольору. З'єднуємо сухі продукти (борошно, крохмаль і какао ) і змішуємо до однорідності. В два заходи за допомогою сита просіюємо  в чашу зі збитими яйцями. Перемішуємо обережними рухами знизу вгору лопаткою . Довго це робити не треба, щоб тісто не втратило свою легкість: тільки до однорідності.    Обертаємо кільце  фольгою і ставимо на деко. Виливаємо тісто і відправляємо випікатися в заздалегіть розігріту до 170 градусів духовку режим верх-низ без конвекції. Випікаємо до сухої дерев'яної палички. Час випікання буде залежати від Вашої духовки. Даємо постояти в формі 5 хвилин і дістаємо. Даємо охолонути на решітці, а потім загортаємо в харчову плівку. Ставимо в холодильник на годину-дві, щоб бісквіт відлежався і волога в ньому рівномірно розподілилась. Потім його можна нарізати за допомогою струни .    Коржі виходять пористим, еластичними і, звичайно, смачними. Вони чудово впитають будь яку пропитку.    Нагадуємо, що все необхідне для приготування Ви можете купити на сайті vanilinka.com.ua Не бійтеся експериментувати на кухні, і смачного :)

Торт Веселка

Торт Веселка
Торт Веселка або Райдужний торт -  самий веселий і креативний десерт, який можна приготувати для свята: чи то дитяче день народження, чи то новорічне застілля. Отже, нам потрібні   Інгредієнти:            Бісквіт (6 коржів 16 см): 240 гр вершкового масла кімнатної температури 260 гр цукру 6 яйця 400 гр муки 3 ч л розпушувача дрібка солі 120 мл молока барвники           Ганаш 85 гр білого шоколаду 200 гр вершків       Для початку нам потрібно просіяти борошно, додати сіль, розпушувач , і перемішати. Далі в чаші змішуємо цукор, масло кімнатної температури і взбиваємо міксером на високій швидкості (приблизно 4-5 хвилин) до пишності і світлого кольору. Оптимальна температура для взбивання масла 21-24 градуси. Дуже важливо добре збити масло: від цього буде залежати пишність коржів. Далі по одному починаємо додавати яйця, кожен раз резельно збиваючи приблизно хвилину-дві. Додаємо ванільний екстракт , або ж з цукром додати ванільний цукор . Перемішуємо. Додаємо половину просіяного борошна. Перемішуємо на мінімальній швидкості міксера. Додаємо молоко. Важливим для цього рецепту, щоб всі продукти були кімнатної температури. Всипаємо другу частину борошна, перемішуємо, і наше тісто готове.    Тісто ділимо на 6 частин. Можна зробити це на око,ю або ж використовуючи ваги. Кожна чатина тіста буде важити приблизно 215 гр. Кожну частину потрубно зафарбувати в свій колір. Використоруємо харчові гелеві барвники на водній основі . Багато барвника не додавайте: післи випічки тісто стає більш насиченим.    Форму для випічки застеляємо пергаментом, стінки нічим не змащуємо. Наливаєимо одну частину тісту, розрівнюємо і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою - вона повинна бути сухою і чистою. Даємо бісквіту хвилин 5 постояти в формі, після чого проводимо лопаткою вздовж стінок і дістаємо бісквіт. Його потрібно повністю остудити. Коржі за цим рецептом виходять дуже ніжними. Після повного охолодження знімаємо пергамент, загортаємо в харчову плівку і зберігаємо в холодильнику до збірки торту (до 3-х днів). Так само робимо з іншими частинами тіста. Якщо у Вас є форми однакового розміру, то можете випікати коржі одночасно.    Для прослойки будемо робити збитий ганаш на  білому шоколаді . Його потирібно робити заздалегідь. Доводимо половину вершків до кипіння, але не кип'ятимо. Гарячими вершками заливаємо шоколад, даємо постояти декілька хвилін, потім перемішуємо до повного розчинення шоколаду. Додаєму другу частину вершків. Вони повинні бути кімнатної температури. Знову перемішуємо до однорідності. Накриваємо ганаш харчовою плівкою в контакт і ставило в холодильник на мінімум 6 годин. Після довгого охолодження збиваємо міксером до щільносі. Починаємо з невеликої швидкості, поступово збільшуючи до максимальної. Як тільки взбили до щільного стану - припиняйте, інакше ганаш розслоїться. До збірки торта зберігаємо в холодильнику.    Займемося коржами. Зрізаємо верхівку, щоб вони були рівними. Обрізки з коржа не викидайдн - загорніть  у плівку і зберігайте в холодильнику. З них можна зробити трайфли або веселкові кейкпопси. Якщо з боків коржі занадто підрум'янилися, то їх також можна обережно обрізати. Підготавлюємо всі коржі.    Приступаємо до збірки торту. Крем требя розділити на 6 рівних частин. Цієї кількості крему вистачить тільки на прослойку торта. Збираємо торт, робимо обмазку, зкріплюючи тим самим торт. А далі Ви можете прикрасити торт за своїм смаком: можна вирівняти кремом , прикрасити ягодами, покрити ганашем і обтягнути мастикою , прикрасити посипкою .     Тортик має казковий вигляд! Він нікого не залишить байдужим!    Нагадуємо, що все необхідне для приготування Ви можете купити на сайті vanilinka.com.ua Не бійтеся експериментувати на кухні, і смачного :)

Рецепт Шоколадний фондан

Рецепт Шоколадний фондан
   Сьогодні ми приготуємо легенду французької кухні – шоколадний фондан.    Інгредієнти: 90 гр шоколаду 72% 80 гр вершкового масла 2 яйця (1с) 40-50 гр цукру Дрібка солі 50 гр лікера Бейліс 50 гр борошна Трішки масла і какао-порошок для форм    Для початку розтопимо шоколад і масло імпульсами в мікрохвильовій печі. Можна також розтопити на водяній бані. Добре розмішуємо, щоб шоколад розтанув.    В окремій чаші з’єднуємо яйця, цукор, і додаємо сіль, щоб підкреслити смак шоколаду. Змішуємо за допомогою вінчика до повного розчинення цукру. Додаємо охолоджене масло з шоколадом і знов перемішуємо. Додаємо лікер. Він додасть неймовірного аромату і смаку. В один прийом просіюємо борошно.    Для випічки нам потрібні невеликі керамічні або силіконові форми. Змащуємо їх вершковим маслом і посипаємо  какао-порошком .    Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 10 хвилин. Але орієнтуйтесь на Ваше духовку. По краям тісто повинне схопитися, а серединка повинна залишитися рідкою.     Просто переверніть фондан на тарілку і прикрасьте За Вашим смаком. Можна посипати какао , прикрасити вершками , морозивом, ягодами тощо. Обов’язково подавайте відразу в теплому вигляді.    Нагадуємо, що все необхідне для приготування Ви можете купити на сайті vanilinka.com.ua  Не бійтеся експериментувати на кухні, і смачного :)